扒一扒最有德国特色的27款美食

Mecklenburg-Vorpommern

梅克伦堡－前波莫瑞州

梅克伦堡－前波莫瑞州的特色食物源自日工和奴隶的简单餐食，有着很悠久的历史。这些食物来自广袤的森林、数不清的内陆湖和绵长的海岸线。

Sanddorn

沙棘果

沙棘果是一种生长在北海，主要生长在东海边的典型沙丘植物，不仅有利于健康，还能被加工成众多不同的食品。梅克伦堡-前波莫瑞州在秋天将迎来沙棘果的丰收，最古老的沙棘果种植场也在这里。除了沙棘果汁这种来自梅克伦堡-前波莫瑞州的特产之外，沙棘果还会被制成果酱、蜂蜜、油、醋、茶、甜烧酒、葡萄酒和糖果。有德国特色的菜肴是沙棘果果冻、沙棘果饮品如沙棘果酪乳、还有沙棘果蛋糕，这种蛋糕由沙棘果酱和杏仁一起烘焙而成，并涂有液态的橘子果冻。

Brandenburg

勃兰登堡州

让我们离开北德，前往东德继续探寻德国特色美食吧！这里的菜肴受到了斯拉夫（slawisch）、波美拉尼亚（pommersch）和卢萨蒂亚（lausitzisch）的影响，多样的自然环境以及众多的内陆湖和森林为这里提供了大量的鱼和蘑菇，腓特烈大帝更把土豆引入此地。

Königsberger Klopse

柯尼斯堡肉丸子

柯尼斯堡肉丸子属于最著名的德国地方特色菜，它并不是起源于现在的德国，而是来自于当时东普鲁士的柯尼斯堡，现在那里是俄罗斯的加里宁格勒。据说柯尼斯堡肉丸子就是在那里由一个商人的女厨师发明的，然而现在成为了勃兰登堡州的一道特色菜。这种由碎牛肉、面包屑、鸡蛋和柠檬皮制成的特色菜会淋上奶油刺山柑酱，再配上比如盐水土豆、甜菜根或者就简单搭配米饭。

Soljanka

沙梁卡

这道菜的起源也不是在德国，而是来自东欧菜系并且一直在改变，如今这种一锅烩有三个种类，分别是肉、鱼或者蘑菇作为主要食材，再配上番茄、辣椒、酸黄瓜、用剩下的香肠、腌黄瓜的盐水、番茄酱、新鲜的甘蓝，根据不同菜谱还会加入土豆、洋白菜、胡萝卜、刺山柑和橄榄，最后再加些柠檬和酸奶油。当时在前东德Soljanka是最受喜欢的菜肴之一，不仅人们会在家里烹饪这道菜，餐厅也会提供，现在这道菜经常被当作前餐，并且在德国东部地区依旧广受欢迎。

Berlin

柏林

接下来我们的德国特色美食探寻之旅就到首都柏林了！柏林有很多本土的美食，不管是猪肘子、煎肉饼、煎鲱鱼还是腌黄瓜都呈现出“美味的家常菜”的特点，但长久以来也受到了随移民进入的食物的影响。各种甜且油腻的烘焙甜点也是柏林比较有名的。但是还是让我们来了解一下两道年轻的美食，它们不常出现在德国人的厨房里，但在德国的大街小巷随处可见。

Currywurst

咖喱香肠

作为柏林典型小吃之一的咖喱香肠，它的历史还不是很久远，起源已经无法确凿考证了，但是它的专利权在柏林人Herta Heuwer手中，根据她个人的说法，1949年9月她第一次在她的小店将咖喱香肠端上餐桌。她的咖喱香肠是一种配着酱的煎香肠，这种酱除了咖喱粉还加入了番茄酱和辣酱油。还有一种说法来自汉堡作家Uwe Timm，他为此还写了《咖喱香肠的诞生》这本书。

Berliner Weisse

柏林白啤

无论是在波茨坦广场上，还是施普雷河河边，或者是克罗依茨贝格，当服务员在餐厅或者啤酒花园里端来一杯柏林白啤酒，它漂亮纯正的色调都会让人在劳累的一日观光之后感到神清气爽。

Sachsen

萨克森

慢慢的我们要朝南德进发了。地处南德和东德之间使萨克森美食尤为引人注目，这里的美食融汇了上劳其茨（Oberlausitz）、福格特地（Vogtland）、图林根和法兰克食物的传统。在我们走近重口味的南德美食之前，还是先感受一下萨克森美食的甜蜜诱惑吧。

Christstollen

圣诞蛋糕

德式圣诞蛋糕是一道盛名在外的典型德国美食。有关这种圣诞蛋糕最古老的记载来自萨勒河畔的瑙姆堡（Naumburg），当时还只是一种降临节的斋期蛋糕。直到大约三百年前教会才放松了有关黄油和牛奶的降临节斋期禁令，制作圣诞蛋糕的配料被允许使用，但同时要交一份赎金用来修建完善弗莱贝格教堂。

除了基础材料，圣诞蛋糕还需要杏仁粉、葡萄干、香料、蜜饯柠檬皮和蜜饯橘皮。如今尤为著名的是德累斯顿的德式圣诞蛋糕，历史悠久并且有固定的配方。当然在其他区域也有类似的烘焙糕点，但是只有德累斯顿的圣诞市场才会在每年降临节的第二个星期六用一个世界上最大的圣诞蛋糕来庆祝圣诞蛋糕节。

Quarkkeulchen

凝乳煎饼

凝乳煎饼这种萨克森特色美食（也被称作Quarkkäulchen）甜而油腻，它可以作为一种甜的主食或者是在咖啡时间享用。混着土豆、肉桂、柠檬和葡萄干的凝乳面团在平底锅中被煎成的一个个小饼，再配上苹果酱或者仅撒些肉桂和糖，如果当天没有吃完，第二天吃冷掉的凝乳煎饼味道也是极好的。

责编：李瑞辰、关皓