舌尖上的德国：16个州的美食符号

高脚杯中红与白

莱茵兰-普法尔茨州葡萄酒

因为葡萄酒，爱上莱茵兰-普法尔茨州，这句话反过来说也成立，因为在德国13个葡萄酒产地中，其中风光最为秀美的中莱茵河谷及其罗蕾莱岩石，最大的葡萄酒产区莱茵黑森地区，还有其他4个葡萄酒产区，都位于莱茵兰-普法尔茨州，让这个州成为名副其实的葡萄酒王国。

在一年一度的德国葡萄酒节上，人们会选出一位葡萄酒女王，她的加冕礼也是在莱茵兰-普法尔茨州举行。自1950年起，每年选中的葡萄酒女王都会前往全世界各地，宣传德国的葡萄酒 - 不过至今还没有选出名叫罗蕾莱的女王。

不能搅晃的茶

下萨克森州品茶文化

中国人对茶肯定不陌生，在中国能叫的上名的名茶就有很多种，茶道也是中国文化中的精髓，在德国下萨克森州品茶，有着与中国茶不一样的喝法。

东弗里斯兰茶在制作时往往会在茶里加上冰糖并滴上几滴发泡奶油，正宗的东弗里斯兰茶是不允许搅拌或摇晃的，因此要求喝茶的人不能对杯中之物轻举妄动。

只有这样，才能在三个层次上体现出茶的精髓：第一层是柔软的奶油，然后茶的苦味，最后是糖的甜味。在北部地区的茶博物馆里，以及海滨边许多热情的小咖啡馆中，游客们都可以领略到东弗里斯兰的品茶之道。

传奇的美味

北莱茵威斯特法伦州亚琛饼干

围绕着亚琛饼干Printen，流传着种种传说，其中充斥着国王、严重的火灾、甚至妖魔鬼怪等等耸人听闻的要素，令人瞠目结舌。

事实上，Printen是一种精心烘焙而成的蜂蜜姜饼，蜂蜜含量可高可低，饼干的口感也可硬可软。但无论是哪种类型 Printen，都在果仁、杏仁或樱桃的妆点下，散发出浓郁的香味，令人爱不释手。Printen之所有问世，可以归结于拿破仑对欧洲食糖进口贸易的封锁。面包师们将甜菜糖浆加到面粉团里，造就了亚琛饼干Printen的独特风味。

100%的诱惑

萨尔州山羊乳酪

顾名思义，山羊乳酪是由山羊奶制成的乳酪，与牛奶奶酪一样种类繁多，但并不是所有的品种都由100%的山羊奶制成，经常会和牛奶混在一起，不过萨尔州的山羊奶酪在奶酪条例的规定下，必须是100%山羊奶制成。

品种从鲜奶酪、软奶酪、蓝纹奶酪到硬奶酪丰富多样，香气从温和型到强烈型也有区别，唯一没有区别的是每一种奶酪都是美味、高品质，因为原产地商标在欧盟已经注册并受法律保护。

责编：李瑞辰、樊小菲