舌尖上的德国：16个州的美食符号

清爽的全民饮料

巴伐利亚州啤酒

德国人有多爱啤酒，我们从巴伐利亚州看起。在德国，1300多家啤酒作坊酿造出大约5000多种啤酒，其中有一半分布在巴伐利亚州，如果这还不够，请看下面颇有历史的图。

这是一幅很有意思的图，Männer baden in Bier意为泡在啤酒里的男人们，从图上可以看到蓝白色相间的裤衩是巴伐利亚州州旗的颜色，两个洋葱顶的建筑师慕尼黑的圣母教堂，后面的山脉是阿尔卑斯山，飘着的面包是椒盐卷饼，因为喝啤酒时习惯搭配这个。

早起的美味

汉堡鱼市

汉堡鱼市也许不是世界上最古老的鱼市，但肯定是最热闹的。今天，在鱼市上不单单可以买到新鲜的海鲜，还可以购买到物美价廉的水果、蔬菜和植物，甚至还可以找到活蹦乱跳的小兔子。

“这条新鲜的大比目鱼，2.5公斤，10欧元，谁要？”一到开市，出海归来的鱼贩们就开始热情地招待客人，并拿出自己的战利品开始喊价，想要的客人会举手示意，距离鱼贩最近的客人会最先得手，然后鱼贩再开始下一轮叫价，这样的场景真是热闹。

美食当然也是鱼市中重要的组成部分，Fischbrötchen（鱼肉面包）和 Rollmöpse（腌鲱鱼卷）这两个明星小吃可谓是供不应求，如果还想找到地道的鱼市味道，只需空着肚子转一圈就可以了。

歌德心头爱

黑森州法兰克福绿酱

法兰克福人对绿酱Grüne Soße的喜爱超乎想象！市场上充斥着制作绿酱所需的材料，甚至还建起了绿酱纪念屋！传统的法兰克福绿酱由七种香料制成，与煮熟的土豆和炒鸡蛋同食尤其喷香美味，带着大自然的清新。据说这是歌德最喜欢的一道菜，也是他母亲的拿手好戏呢！

一年中，人们一般在Gründonnerstag（濯足节），也就是Karfreitag（耶稣受难节）的前一天，开始享用这种食物。此后餐桌上将一直见到它的身影，直至秋天的第一场霜降。每年五月，还会举办Grüne Soße-Festival（绿酱节），节日期间将会对最美味的绿酱进行表彰。

鱼肉的盛宴

梅克伦堡-前波莫瑞州鱼肉料理

绵延2000千米的海岸线和内陆地区的2000多个湖区使得鱼类料理在梅克伦堡-前波莫瑞州的餐厅中占据着主导地位。无论是渔船捕获还是亲手垂钓，无论是新鲜熏制还是做成鱼肉面包 - 海洋湖泊中的鲜鱼们总是美味又健康。

鱼类料理的烹调方式也是五花八门：或炸或熏，或腌或放进面团中烤。此外，早在汉萨同盟时期，鲱鱼便成为最重要的贸易商品，并将鲱鱼称为“海中的银子”。每年初，人们还会举办 Heringswochen（鲱鱼美食周），全州人民共同欢庆，同享新鲜海味。

责编：李瑞辰、樊小菲