德国人年均吃10公斤酸菜

　　酸菜是民族质朴的体现

　　德国人为啥这么喜欢吃酸菜呢？烹调专家克劳斯认为，过去德国人在冬季缺乏蔬菜，就把圆白菜腌制成酸菜食用。这种传统一直保留至今。而德国及欧洲的多项研究结果也显示，圆白菜在盐渍发酵过程中，会产生一种名为异硫氰酸酯的化合物，以及吲哚类物质和多种乳酸菌，能抑制肿瘤生长、降低患癌风险。德国酸菜对身体多种器官，尤其是肠胃消化系统有很好的保健作用。可以说，德国人吃酸菜有保健目的。

　　“德国人吃酸菜也是对过去的一种怀念。”德国柏林社会和文化学者马塞尔表示，现在大多数酸的食物，都产自东德地区。东德时期，人们特别喜欢吃酸的。柏林墙倒塌20多年后，人们吃酸也是一种怀旧感。在电影《再见列宁》等德国文艺作品中，酸菜也常常作为一种时代的符号出现。

　　一位在柏林洪堡大学做研究的亚洲学者说，以酸菜为代表的德国菜烹调简单，没有法国菜的精致，意大利菜的华丽，北欧菜的复杂……这种朴素的美味，是德意志民族质朴的体现。

　　（原标题：德国人年均吃掉10公斤的酸菜竟是用脚踩出来的？！）

责编：邵宇翔