德国人年均吃10公斤酸菜

　　过年必吃酸菜

　　德国人对酸菜有难舍的情结。尤其是过年之际，德国人总会储备充足的酸菜，招待亲朋好友。对德国人来说，过年吃酸菜，可以给新的一年带来健康和幸福。

　　德国酸菜的吃法很多，可以炖、凉拌或是煮汤，还可以搭配各种菜肴。酸菜也常被用来制作三明治。当然，最有名的吃法是德国猪脚或德国香肠配酸菜芥末酱。这道菜几乎可以在任何场合享用，比如边看德国足球队的比赛边吃，特别爽口和鼓舞士气。

　　尤其是冬季，德国人最爱吃酸菜。按照烹调专家克劳斯的说法，这是德国人过冬养生的方式，也是一种期望。在除夕之夜，酸菜是德国家庭的必备菜。大家围坐在一起，把盛有酸菜的大盘子在桌子上传一圈，祈祷全家人来年健康和幸福。

　　德国人不仅喜欢吃酸菜，还恨不得让任何食物变酸。记者观察到，在德国，香肠有酸的，牛肉有酸的，面包有酸的，橄榄有酸的，甚至矿泉水也要加入气泡让其变酸……其中，酸黄瓜是酸菜外第二著名的酸食物。尤其是德国东部施普雷森林一带出品的酸黄瓜，已然成为酸黄瓜的代名词。那里的酸黄瓜有几十种配方，如芥末酸黄瓜、辣根酸黄瓜、玉米酸黄瓜、蒜瓣酸黄瓜、蜂蜜酸黄瓜等。由于德国人喜欢吃酸食物，在德国吃中餐、意大利餐等也会吃到浓浓的“酸味”。

责编：邵宇翔