关于复活节彩蛋 你知道德国鸡蛋的商业秘密吗？

复活节在西方是仅次于圣诞的节日，而复活节彩蛋是西方的传统。

复活节是德国鸡蛋销售旺季，但是德国超市里面有白色鸡蛋，棕色鸡蛋，到底有何差别？由于禽流感的冲击，复活节彩蛋是否安全？您知道德国鸡蛋市场的商业信息吗？

复活节前白色鸡蛋的销量更好

零售巨头Edeka证实，消费者在复活节之前购买白色蛋的比例更高。德国家禽业中央协会(ZDG)也指出，复活节期间，食品零售行业需要更多的白色蛋。但是需求转变并没有需重点采购白色蛋那么严重的程度。

白鸡蛋从哪里来？

业内有不同的处理方式。家禽养殖者协会会在复活节期间给加工商运送褐壳蛋，而在零售市场运送更多白色蛋。奥斯纳布吕克大学可持续家禽业科研中心(WING)的专家提出反驳意见：运送给加工商的鸡蛋和超市出售的鸡蛋没有关系，他怀疑，白色蛋是从国外采购的。

复活节期间的鸡蛋生意如何？

鸡蛋和家禽信息服务中心(MEG)透露：每个德国人一年消费鸡蛋235个 ，而在复活节那个月，相比其他月份，平均每人多消费两个鸡蛋。2011年以来，德国人每年的鸡蛋消费量稳步上升。但是复活节鸡蛋的含义明显下降，以前复活节是鸡蛋销售旺季，但现在基本差别不大。

平时德国人更喜欢白色蛋还是棕色蛋？

德国人吃的棕色蛋远远多于白色蛋。德国市场上70％是棕色蛋，只有30％是白色蛋。因为棕色蛋的形象更好，人们往往会联想到自然饲养。而欧洲其他国家则不同：在法国和英国几乎全部都是棕色蛋，而瑞典和挪威则大部分是白色蛋。

究竟是什么因素决定了鸡蛋的颜色？

鸡蛋的颜色是遗传。主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而另外一些鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色。 而鸡下什么颜色的蛋，可以由鸡“耳垂”，也就是耳朵下的皮瓣看出来。白色耳垂一般下白色蛋，而红色或粉红色的耳垂则下褐色蛋。（来源：德国热线）

责编：李瑞辰、樊小菲