舌尖上的德国 ：关于酸奶的那些事

酸奶着实是个神奇的存在：比它好吃的，不见得有营养；比它有营养的，又不见得好吃。小小一杯酸奶，实则暗藏乾坤。而对小编来说，最喜欢的零食就是酸奶啦，饭后吃一杯酸奶，实乃生活中的小确幸~

在德国，奶制品货架上琳琅满目的商品总是让人挑花眼。德国奶制品凭其浓郁的口感、多样的口味、低糖低脂的健康、物美价廉的实惠，赢得了许多人的青睐。

德国人平均每年要吃掉18千克的酸奶。但实际上，直到20世纪六十年代，酸奶才迎来了它真正意义上的繁荣期。那时水果口味的酸奶首次进入德国市场。德国人期待酸奶能够凭借其低脂的特点，让自己变得纤细苗条。从那以来，酸奶就再也没有离开过德国超市。在德国，酸奶的种类超过2000种，可以说，酸奶是德国最为种类丰富的食品之一了。

毫无疑问，原味（Original）酸奶是传统意义上最为健康的酸奶。味道浓郁质朴，喝上一口，仿佛可以听到肠胃蠕动的声音。不过，健康归健康，不添加色素、香料、糖份的原味酸奶也让很多人大呼难以接受，而恰恰是这种酸味，也让嗜酸如命的人大呼过瘾。

相信水果味的酸奶是大多数人的心头爱，草莓、猕猴桃、樱桃、桃子、蓝莓、蔓越莓，这些味道的酸奶在德国各大超市都十分常见。甜甜的水果配上酸酸的酸奶，的确是会让人食指大动，忍不住吃了一杯还想再来一杯。

但你知道吗？尽管有许多种水果酸奶可供选择，但是究竟酸奶里有多少水果，实际上也是有所区别的。虽然在德国关于表述水果口味酸奶，是该用“水果酸奶（Fruchtjoghurt）”还是“用水果加工而成的酸奶（Joghurt mit Fruchtzubereitung）”，并没有明确的法令规定，但一般来说，“水果酸奶（Fruchtjoghurt）”中至少要含6%的新鲜水果（柠檬类水果除外，2%即可）；而“用水果加工而成的酸奶（Joghurt mit Fruchtzubereitung）”中的水果含量则要低了许多，大概3.5%便足够了；如果水果含量低于3.5%，那么包装上就只能写“水果风味酸奶（Joghurt mit Fruchtgeschmack）”了。

所以说，当你看到一杯酸奶，上面写着“草莓酸奶（Erdbeerjoghurt）”，其实有时候只要每150g酸奶中含有一颗草莓，它就可以叫做“草莓酸奶”了。其中的香气来源于食用香精，而这杯酸奶的漂亮颜色几乎都是从一些颜色较深的植物中提取出来的，比如甜菜、西洋接骨木果、胡萝卜。

所以有人说，有的“水果酸奶”里添加了太多香精、色素、防腐剂，总让人觉得破坏了酸奶原本该有的健康。那么，正如酸奶达人建议的那样，买一杯原味酸奶，拌上水果和麦片，还可以再加一点点蜂蜜，然后你就可以尽情享受酸奶带给你的味蕾享受了~

在德国，酸奶的选择更是不尽其数。小编今天想给大家介绍的一个酸奶的牌子叫做Müller（可不是那个卖日用品的Müller哦~）。在诸多品牌之中，Müller可谓其中翘楚。无论是酸奶，还是布丁、牛奶米（Milch Reis），Müller都可以说是头牌。其中最出名、也最受消费者喜爱的就是Joghurt mit der Ecke了。小小一盒刚好是一份的量，一般价格在0.6欧元左右，有时碰到打折，只需要0.2-0.3欧元就可以买到一盒！右上角有一个三角形的独立部分，其中乘有不同种类的酸奶配料：水果、巧克力、麦片、超迷你小饼干等等。赶上不同的节日，还有节日特供酸奶，享受酸奶美味的同时也可以享受到多种多样的乐趣~

其实，自制酸奶也算不得什么难事。自制的酸奶不仅没有添加剂，还可以根据自己的口味来控制材料，最重要的是享受自制酸奶过程中的乐趣~在这里，小编就给大家提供一个简单易行的自制酸奶配方：

>>>Zutaten（配料）：

· 1 Liter Milch（牛奶  1升）

· 150g Natur-Joghurt（原味纯酸奶  150g）

· 2 gehäufte Esslöffel Milchpulver（奶粉  2勺）

>>>Zubereitung（制作）：

· Milch auf 42 bis 45 Grad Celsius erwärmen（将牛奶加热至42-45摄氏度）

· Lauwarme Milch und Naturjoghurt mischen（将牛奶与酸奶混合）

· Milchpulver hinzugeben und gut umrühren（加入奶粉并充分搅拌）

· In Joghurtgläser füllen（倒入酸奶瓶中）

· Nach 6-8 Stunden im Joghurtbereiter im Kühlschrank aufbewahren（放入酸奶机中6-8小时后放入冰箱冷藏）

（人民网德语世界：k.Tante）

责编：郭妍汐